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An den Grauburgunder Gigemantel dürfen sich getrost auch Weinliebhaber "herantrauen"
Nach 10 Tagen Ganztraubengärung
teils mit Maischestandzeit wird der Wein in Holz ausgebaut
guter Essensbegleiter
Vincent Roussely keltert hier aus der wenig bekannten
Funa (Riesling) 2021 Daniel Schweizer Württemberg Viosinho An den Grauburgunder Gigemantel dürfenNach bernahme des elterlichen Betriebes im Jahre 2014, machte sich Daniel Schweizer daran, den Betrieb ganz konsequent in Richtung "Naturwein" umzustellen. Etwa 3,5ha bewirtschaftet Daniel in Stetten am Heuchelberg, davon einen Groteil mit den Pferden "Funa" und "Willi", um die Bodenverdichtung zu minimieren. Er arbeitet hufig mit lngeren Maischestandzeiten, Spontangrung ohne Temperaturkontrolle, alle Weine sind nicht geschnt und unfiltriert.
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